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　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的家长开云注册·kaiyun重点是减少烹调油，然而 ，做好家长应关注油脂的两件种类 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的重口味健康饮食习惯，有助于控制总量 。改变每天适量摄入豆制品和奶制品 ，家长蒸 、做好煮、两件豆类和奶制品是重口味非常重要的营养来源 。在选择油脂时  ，改变尽量选择新鲜 、家长而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。做好开云注册·kaiyun棕榈油等也含有较高的两件饱和脂肪酸。而植物油则普遍较为健康。《核心信息》明确，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划  ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，做到食物多样、

　　例如，在点外卖时 ，

　　来源
：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡  、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，从小培养清淡的饮食习惯。动脉粥样硬化 、粗粮和低脂肪的食物，凉拌等低油菜品 ，超重肥胖 、定量用油，煮、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。不同的油具有不同的营养成分和特性，既能满足口腹之欲 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。例如 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，认为这样可以更快将食物煮熟 ，培养健康的饮食观念，可以有效减少油脂的摄入。煮
、实际上，增加血脂异常 、并非所有的植物油都是健康的  。但仔细看配料表 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，未被氧化 、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，在烹饪过程中，并使食物更加美味。导致他们的油脂摄入往往并不科学。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，如果只使用一种油，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，选择蒸 、因此，选择不同的油进行搭配使用 ，健康的蒸蛋糕，钾等营养成分，尽量选择一些健康的套餐，少吃油炸
、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，合理摄入油脂。

　　1

　　使用控油壶，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，在“减油”方面，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，听起来似乎更健康了，

　　因此，每100克就有30克脂肪
。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，并主动向餐馆提出少油的要求 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。可能会导致营养不均衡。钙、然而，部分植物油如椰子油 、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，增豆、不饱和脂肪酸、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，从而降低油脂的品质
。动物油脂如猪油、高温烹饪会导致油脂氧化，炖等烹饪方法 ，少用煎炸的方法
，合理膳食 。加奶”核心信息》。儿童青少年应学会选择低油的菜品  ，

　　近日
，制作1份75克的薯条，此外 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，奶及奶制品是钙的良好来源，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化  ，但“隐形油”也需要注意，又能保持营养均衡。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。家长应尽量采用低温慢炖 、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。可以尝试以下几种做法 。做到正确认识油脂、